Il suffit parfois d’une couleur pour que l’idée d’un instant se dessine.
Cet été, c’est le rose qui m’a inspirée. Rose tendre, rose flamboyant, rose poudré… L’envie d’une soirée légère, conviviale, presque improvisée.
Et si l’on partageait un dîner en rose ?
Plutôt qu’un menu sophistiqué, j’ai choisi la formule la plus simple et la plus conviviale qui soit : une grande planche à partager, suivie d’un dessert rafraîchissant.
Une table qui se met en scène avec trois fois rien, mais qui raconte déjà beaucoup : notre goût, notre sens du détail, notre manière d’accueillir.
La planche rose
À disposer sur une grande planche ou deux assiettes généreuses, en laissant jouer les contrastes :
Côté salé
- jambon de Parme ou Serrano
- coppa ou lonzo
- saumon fumé ou truite fumée en chiffonnade
- crevettes roses (avec une sauce cocktail rapide : mayonnaise, ketchup, citron)
Fromages
- une burrata crémeuse au centre, filet d’huile d’olive et baies roses
- un bloc de feta en cubes ou émiettée
Légumes et dips
- radis roses
- tomates cerises rouges ou roses
- bâtonnets de concombre et de carotte violette
- houmous à la betterave (ou un dip yaourt-betterave maison, d’un rose éclatant)
Fruits
- pastèque en cubes
- quartiers de pamplemousse rose
- framboises, fraises et quelques litchis
À grignoter
- crackers aux graines
- mini gressins
- chips de crevettes ou chips de patate douce
Tout se dispose en alternant textures, formes et nuances de rose.
On ne cuisine presque pas, on assemble. C’est la beauté de la simplicité.
Le dessert
Verrines glacées :
- une boule de sorbet framboise ou fraise
- quelques fruits frais (fraises, framboises, litchis, grenade)
- un filet de liqueur de framboise ou un splash de rosé pétillant pour les adultes
Léger, joyeux, et fidèle au thème.
La mise en scène bohème chic
- une nappe blanche ou en lin brut
- un chemin de table en gaze de coton rose poudré, posé négligemment
- quelques bougies dans des photophores transparents
- des fleurs fraîches (roses, pivoines, gypsophile) dans des petits vases dépareillés
- un brin d’eucalyptus ou des herbes séchées pour la touche bohème
- des verres à pied pour tout, même l’eau — parce qu’un détail change tout
Et bien sûr, un rosé de Provence (ou un crémant rosé pétillant) pour accompagner.
L’ambiance musicale
Pour que tous les sens soient au rendez-vous, il reste à ajouter la touche sonore.
Une musique douce, aux accents légers et feutrés, suffit : des accords qui se fondent, des voix discrètes, une ambiance qui prolonge la simplicité et l’élégance de la table.
Un dîner en rose, c’est plus qu’un repas : c’est un clin d’œil, une atmosphère, une signature. L’expression d’un goût pour la simplicité élégante, où chaque détail raconte quelque chose.